강 의 계 획　서

과 목 명	제 과							강 사 명	구 경 란
교육기간	2023. 9. 1 ∼ 12. 28		강의요일		월․수․금			강의시간	월.금; 10:00~13:00 수; 10:00~12:00
교 육 과 목 소 개
과목소개	제과 기능사 자격증 대비반으로 이론(제과이론,제빵이론,재료과학,영양학,식품위생학)과 실기(스펀지케이크, 슈, 다쿠와즈, 브라우니, 호두파이, 치즈케이크, 타르트, 흑미롤케이크, 초코롤등 20품목)를 배움으로써 자격증 취득을 용이하게 하고, 요즘 핫한 여러 가지 디저트, 레트로 디저트 등도 같이 배워볼 수 있다.
교 재 명	․제과제빵기능검정(실기) 제과제빵기능검정(필기)		출 판 사		책과상상 교학사		교 재 비			실기-20000원 필기-20000원
실습재료비	전체 재료비	220000원
	월별 재료비	55000원
관련자격증 및 시험일정	자격증 ： 제과기능사 제빵기능사			․ 상시시험 실시 -필기 : 한달에 수회 -실기 : 한달 평균 1회이상 실기시험 있음
교육 성과	베이커리 창업, 부업, 취업
강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용					준 비 물				비 고
1	오리엔테이션
2	제과 이론, 과자의 분류					앞치마, 제과준비물, 교재
3	버터 쿠키					앞치마, 제과준비물, 교재
4	마데라 컵 케이크					앞치마, 제과준비물, 교재
5	상투과자					앞치마, 제과준비물, 교재
6	버터스펀지 케이크(공립법)					앞치마, 제과준비물, 교재
7	젤리 롤 케이크					앞치마, 제과준비물, 교재
8	버터스펀지 케이크(별립법)					앞치마, 제과준비물, 교재
9	소프트 롤 케이크					앞치마, 제과준비물, 교재
10	머랭쿠키					앞치마, 제과준비물, 교재
11	파운드 케이크					앞치마, 제과준비물, 교재
12	마들렌					앞치마, 제과준비물, 교재
13	티라미수					앞치마, 제과준비물, 교재
14	쇼트브레드쿠키					앞치마, 제과준비물, 교재
15	슈					앞치마, 제과준비물, 교재

강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용	준 비 물	비 고
16	흑미롤케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
17	초코머핀	앞치마, 제과준비물, 교재
18	소금빵	앞치마, 제과준비물, 교재
19	치즈케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
20	다쿠와즈	앞치마, 제과준비물, 교재
21	오렌지젤리	앞치마, 제과준비물, 교재
22	호두파이	앞치마, 제과준비물, 교재
23	브라우니	앞치마, 제과준비물, 교재
24	르뱅쿠키	앞치마, 제과준비물, 교재
25	타르트	앞치마, 제과준비물, 교재
26	제과이론, 기출문제풀이	앞치마, 제과준비물, 교재
27	재료과학, 기출문제풀이	앞치마, 제과준비물, 교재
28	영양학, 기출문제풀이	앞치마, 제과준비물, 교재
29	시퐁 케이크(시퐁법)	앞치마, 제과준비물, 교재
30	아이스박스쿠키	앞치마, 제과준비물, 교재
31	과일케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
32	초코롤케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
33	마카롱	앞치마, 제과준비물, 교재
34	젤리롤, 소프트롤케이크 - 복습	앞치마, 제과준비물, 교재
35	호두파이 -복습	앞치마, 제과준비물, 교재
36	바리바루빵	앞치마, 제과준비물, 교재
37	시퐁 케이크(시퐁법) -복습	앞치마, 제과준비물, 교재
38	슈-복습	앞치마, 제과준비물, 교재
39	초코롤케이크 - 복습	앞치마, 제과준비물, 교재
40	흑미롤케이크 - 복습	앞치마, 제과준비물, 교재
41	크로플	앞치마, 제과준비물, 교재
42	통밀케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
43	오믈렛딸기샌드	앞치마, 제과준비물, 교재
44	딸기타르트	앞치마, 제과준비물, 교재

강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용	준 비 물	비 고
45	스모어쿠키	앞치마, 제과준비물, 교재
46	초코칩쿠키	앞치마, 제과준비물, 교재
47	생과일 생크림케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
48	대청소	앞치마,고무장갑
※상기 교육일정은 여러 가지 상황에 따라서 변경될 수 있습니다.