강의계획서

과 목 명	홈 바리스타 &핸드드립							강 사 명		안지영
교육기간	1월4일 ~4월 5일			강의요일		화요일		강의시간		14:00~16:00
교 육 과 목 소 개
과목소개	맛있는 커피를 즐기기 위한 핵심 이론과 핸드드립을 이용하여 커피를 즐기는 실무를 익히며, 핸드드립을 활용하여 카페 메뉴를 만들어보고 에스프레소 머신을 이용하여 에스프레소음료 제조를 실습하는 과정
교 재 명	커피를 배우다		출 판 사		예신				교 재 비		18,000원
실습재료비	전체 재료비	15만원
교육 성과	커피의 폭넓은 지식을 배우며, 핸드 드립 기술을 습득하며, 카페 메뉴 제조를 통해 커피 애호가로서 커피의 지식을 배양할수 있다. 사)한국커피협회 바리스타 3급 자격증 인증 과정 ( 바리스타 2급 자격증 취득시 필기면제 특별전형적용)
강 의 세 부 내 용
회차	강 의 내 용						준 비 물
1	강의 소개 및 자기소개 커피의 향과 맛을 알수 있는 핵심 이론						노트북/ ppt
2	커피의 일생 – 식물로써 바라본 커피학 현재 유행하는 커피 추출 방법 테스트						이론수업/노트북/ppt
3	세계 커피 산지 별 맛과 향의 차이 실습 로스팅 정도에 따른 커피의 맛과 향차이						핸드드립 주전자 칼리타 드리퍼 하리오 드리퍼 클레버 드리퍼 나무스틱 서버 저울 온수 디스펜서등
4	핸드드립 추출 방법/ 도구 특징 칼리타 추출실습
5	핸드드립 추출방법 / 도구 특징 하리오 추출실습
6	핸드드립 추출방법 / 도구 특징 1잔 추출 및 여러잔 추출실습						에스프레소 머신 스팀피쳐 핸드 믹서기 스텐볼 커피 잔 칵테일 스푼 소스통 아이스크림 스푼등
7	핸드 드립을 활용하여 카페 음료 제조 실습 수제 크림/ 수세 시럽 제조 실습 카페 비엔나, 카페 오레 실습
8	핸드 드립을 활용하여 카페 음료 제조 실습 수제 크림/ 수세 시럽 제조 실습 아이스 핸드드립 커피 / 아이스 카페 라떼
9	에스프레소 이론 및 에스프레소 추출실습
10	에스프레소 머신 관리방법 에스프레소 추출 및 아메리카노 실습 (hot/ice)
11	스티밍 이론 및 카푸치노 스티밍 실습
12	카푸치노 및 카페 라떼 실습 종강
※상기과정 및 일정은 사정에 따라 변경될수 있습니다.