강의계획서

과 목 명	제 과								강 사 명		구 경 란
교육기간	2022. 1. 3 ∼ 4. 29			강의요일		화 ․ 목			강의시간		화－１０：００～１３：００ 목－１０：００～１３：００
교 육 과 목 소 개
과목소개	제과 기능사 자격증 대비반으로 이론(제과이론,제빵이론,재료과학,영양학,식품위생학)과 실기(스펀지케이크,슈, 다쿠와즈, 브라우니,호두파이, 치즈케이크,,타르트, 초코롤등 20품목)를 배움으로써 자격증 취득을 용이하게 하고, 취업,부업,창업에 필요한 응용제품개발과 기술개발에 도움이 될 수 있도록 한다. 또한 이번1기는 겨울방학을 맞이하여 각종 디저트와 캐릭터케이크, 플라워케이크, 컵케이크아이싱도 배워보는 유용한 시간이 될 것이다.
교 재 명	제과제빵기능검정(실기) 제과제빵기능검정(필기)		출 판 사				책과 상상 교학사			교 재 비		실기-20000원 필기-20000원
실습재료비	전체 재료비	180000원
	월별 재료비	45000원
관련자격증 및 시험일정	자격증： 제과 • 제빵 기능사				․ 상시시험 실시 -필기 : 한달에 수회 -실기 : 한달 평균 1회 실기시험 있음
교육 성과	베이커리 창업, 부업, 취업
강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용							준 비 물					비 고
1	오리엔테이션, 과자의 분류, 믹싱방법
2	기본짜기연습							앞치마, 제과준비물, 교재
3	기본짜기연습							앞치마, 제과준비물, 교재
4	케이크 시트 만들기 1							앞치마, 제과준비물, 교재
5	케이크 시트 만들기 2							앞치마, 제과준비물, 교재
6	크림 만들기							앞치마, 제과준비물, 교재
7	캐릭터 케이크 만들기							앞치마, 제과준비물, 교재
8	꽃짜기 연습 1							앞치마, 제과준비물, 교재
9	꽃짜기 연습 2							앞치마, 제과준비물, 교재
10	꽃짜기 연습 3							앞치마, 제과준비물, 교재
11	케이크시트 만들기							앞치마, 제과준비물, 교재
12	플라워 케이크 만들기							앞치마, 제과준비물, 교재
13	딸기 생크림 케이크 만들기							앞치마, 제과준비물, 교재
14	롤케이크 만들기 1							앞치마, 제과준비물, 교재
15	롤케이크 만들기 2							앞치마, 제과준비물, 교재

강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용	준 비 물	비 고
16	컵케이크 만들기 1	앞치마, 제과준비물, 교재
17	컵케이크만들기 2	앞치마, 제과준비물, 교재
18	머랭쿠키	앞치마, 제과준비물, 교재
19	티라미수	앞치마, 제과준비물, 교재
20	청포도타르트	앞치마, 제과준비물, 교재
21	다쿠와즈	앞치마, 제과준비물, 교재
22	마카롱	앞치마, 제과준비물, 교재
23	통밀케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
24	마들렌	앞치마, 제과준비물, 교재
25	망디앙 초콜릿캔디	앞치마, 제과준비물, 교재
26	버터쿠키	앞치마, 제과준비물, 교재
27	호두파이	앞치마, 제과준비물, 교재
28	슈	앞치마, 제과준비물, 교재
29	타르트	앞치마, 제과준비물, 교재
30	브라우니	앞치마, 제과준비물, 교재
31	시퐁케이크	앞치마, 제과준비물, 교재
32	대청소	앞치마,고무장갑
※상기 교육일정은 상황에 따라서 변경될 수 있습니다.