강 의 계 획　서

과 목 명	제 빵							강 사 명		구 경 란
교육기간	2021. 1. 4 ∼ 4. 28		강의요일			월․수․금		강의시간		월.금; 10:00~13:00 수; 10:00~12:00
교 육 과 목 소 개
과목소개	제빵 기능사 자격증 대비반으로 자격증취득을 위한 이론(제빵이론, 제과이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학)과 실기(식빵류, 단과자빵류, 소시지빵.도넛등 20품목)을 배우고, 집에서 더욱 쉽고 간편하게 만들 수 있는 빵류를 만들어 봄으로 해서 취업이나 창업, 부업에 한층 더 가까워질 수 있도록 동기를 부여하는데 목적이 있다.
교 재 명	․제과제빵 기능검정(실기) 제과제빵기능검정(필기)			출 판 사			책과상상 교학사		교 재 비		실기-22000원 필기-20000원
실습재료비	전체 재료비	150000원
	월별 재료비	37500원
관련자격증 및 시험일정	자격증 ： 제빵• 제과기능사				․ 상시시험 실시(대구지역) -한달에 1~2번정도 필기, -1회 실기시험 있음
교육 성과	베이커리 창업, 부업, 취업
강 의 세 부 내 용
월 / 일	강 의 내 용								준 비 물		비 고
1/4	오리엔테이션								교재
1/6	빵의 개요, 빵의 분류								교재
1/8	모닝빵								앞치마, 교재		제빵준비물
1/11	식빵 (비상 스트레이트법)								앞치마, 교재		제빵준비물
1/13	오븐찰떡								앞치마, 교재		제빵준비물
1/15	단과자빵 (트위스트형)								앞치마, 교재		제빵준비물
1/18	버터롤								앞치마, 교재		제빵준비물
1/20	쌀찐빵								앞치마, 교재		제빵준비물
1/22	그리시니								앞치마, 교재		제빵준비물
1/25	우유식빵								앞치마, 교재		제빵준비물
1/27	옥수수찐빵								앞치마, 교재		제빵준비물
1/29	옥수수 식빵								앞치마, 교재		제빵준비물
2/1	팥앙금빵(비상스트레이트법)								앞치마, 교재		제빵준비물
2/3	통밀빵								앞치마, 교재		제빵준비물
2/5	버터톱 식빵								앞치마, 교재		제빵준비물

강 의 세 부 내 용
월 / 일	강 의 내 용	준 비 물	비 고
2/8	크림빵	앞치마, 교재	제빵준비물
2/10	소보로빵	앞치마, 교재	제빵준비물
2/15	베이글	앞치마, 교재	제빵준비물
2/17	모카빵	앞치마, 교재	제빵준비물
2/19	밤식빵	앞치마, 교재	제빵준비물
2/22	소시지빵	앞치마, 교재	제빵준비물
2/24	더치빵	앞치마, 교재	제빵준비물
2/26	풀먼식빵	앞치마, 교재	제빵준비물
3/3	스위트롤	앞치마, 교재	제빵준비물
3/5	호밀빵	앞치마, 교재	제빵준비물
3/8	빵도넛	앞치마, 교재	제빵준비물
3/10	제빵이론 및 기출문제 풀이	교재, 필기도구	제빵준비물
3/12	기출문제 풀이	교재, 필기도구	제빵준비물
3/15	국화빵	앞치마, 교재	제빵준비물
3/17	찹쌀바게트	앞치마, 교재	제빵준비물
3/19	아몬드크림롤빵	앞치마, 교재	제빵준비물
3/22	바리바루빵	앞치마, 교재	제빵준비물
3/24	불고기 베이크	앞치마, 교재	제빵준비물
3/26	땅콩빵	앞치마, 교재	제빵준비물
3/29	모카빵 - 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
3/31	단과자빵(트위스트형) - 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
4/2	옥수수식빵 -복습	앞치마, 교재	제빵준비물
4/5	풀먼식빵 - 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
4/7	버터롤 -복습	앞치마, 교재	제빵준비물
4/9	우유식빵 - 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
4/12	레드와인브레드	앞치마, 교재	제빵준비물
4/14	핫크로스번	앞치마, 교재	제빵준비물
4/16	햄롤빵	앞치마, 교재	제빵준비물
4/19	카레빵	앞치마, 교재	제빵준비물

강 의 세 부 내 용
월 / 일	강 의 내 용	준 비 물	비 고
4/21	도시락롤빵	앞치마, 교재	제빵준비물
4/23	크림치즈호두빵	앞치마, 교재	제빵준비물
4/26	갈비빵	앞치마, 교재	제빵준비물
4/28	총정리, 대청소	앞치마,고무장갑
*** 상기 교육 계획은 변경될 수 있습니다.