강  의  계  획  서

(교육기간 : 2022.01.04 ~ 2022.03.08)

과 목 명	야간 커피바리스타 2급	강사명	김희경
강 의 일	주1회 / 매주 화요일 / 시간 : 19시~21시30분
강의목표	커피의 문화적 발전은 현대에 들어 질적으로나 양적인면 모두 발전해가고 있으며 커피산업으로도 자리 잡고 있다. 생활 속 근접하게 즐기고 있는 커피를 자세히 알아보고 더 나아가 스스로 다양한 추출 및 에스프레소추출과 우유 스티밍 습득 훈련을 통해 자격증 취득을 목표로 한다.
수업진행 방 법	이론 + 실기	교재 및 참고도서	커피 바리스타 (한국외식음료협회)
재 료 비 산출내역	재료비 13만원 (자격검정응시료 8만원 별도발생)
강 의 계 획
강의일	내 용			준비물 및 재료
1/4	개강 오리엔테이션, 커피바리스타2급 자격설명 커피 머신의 종류 및 작동원리 /에스프레소 그라인더 사용법
1/11	에스프레소 추출 실습 / 에스프레소 추출시간 및 추출량 체크 커피머신 청소법
1/18	스팀노즐 사용법 및 관리법 카푸치노 제조실습 – 우유거품 두께 및 모양 만들기 /온도체크
1/25	카푸치노 제조실습 – 우유거품 두께 및 모양 만들기 /온도체크
2/8	카푸치노 제조실습 – 우유거품 두께 및 모양 만들기 /온도체크
2/15	바리스타 실기시험 대비 (준비시간 5분/시연시간 10분/구술평가)			개인행주6장
2/22	바리스타 실기시험 대비 (준비시간 5분/시연시간 10분/구술평가)			개인행주6장
3/8	바리스타 실기시험 대비 (준비시간 5분/시연시간 10분/구술평가) / 종강			개인행주6장