강  의  계  획  서

과 목 명	커피바리스타					강 사 명		엄정희
교육기간	03.07 ~ 06.27	강의요일	월요일			강의시간		10:00~12:00
교 육 과 목 소 개
과목소개	대중음료로 자리 잡은 커피의 기본적인 지식과 여러 추출 기구를 이용하여 커피의 맛과 향의 차이점을 이해하고, 에스프레소 커피 머신의 사용법 및 기술력을 습득하여, 커피 바리스타 자격증을 취득함으로써 바리스타 지식을 향상시킨다.
교 재 명	NCS기반의 자격 취득 기본서 커피 바리스타		출 판 사	도서출판 신화전산기획			교 재 비			23,000원
실습재료비 (총계)	재료비 180,000원 + 교재비 23,000원 = 총 203,000 (자격증 원서비 별도)
관련자격(공모전) 및 시험일정	2급 커피 바리스타 자격증, 시험 일정은 상시모집 후 진행
교 육 성 과	2급 바리스타 자격증 취득 후 취업 및 창업
강 의 세 부 내 용
일정	강 의 내 용				준비물				재료비		비 고
1주차	개강 오리엔테이션 : 커피 바리스타 2급 자격증 및 교육 내용 설명
2주차	로스팅 : 로스팅의 정의, 목적 및 과정, 로스팅 후 보관 및 관리 방법				개인행주, 텀블러				20,000원
3주차	핸드드립 : 핸드드립의 원리 및 특징, 칼리타, 멜리타 핸드드립 추출 실습				개인행주, 텀블러				5,000원
4주차	핸드드립 : 고노, 하리오 추출실습				개인행주, 텀블러				5,000원
5주차	에스프레소 이론 : 에스프레소의 의미, 커피머신 및 그라인더 사용법								10,000원
6주차	에스프레소 : 에스프레소 추출 실습 및 커피 머신 세척방법				개인행주, 텀블러				10,000원
7주차	우유 스티밍 : 스팀노즐사용법 및 주의사항, 우유 스티밍법 설명				개인행주, 텀블러				10,000원
8주차	카푸치노 : 카푸치노 제조 실습, 우유스티밍 (따르기, 모양, 비율)				개인행주, 텀블러				15,000원
9주차	카푸치노 : 카푸치노 제조 실습, 우유스티밍 (따르기, 모양, 비율)				개인행주, 텀블러				15,000원
10주차	카푸치노 : 카푸치노 제조 실습, 우유스티밍 (따르기, 모양, 비율)				개인행주, 텀블러				20,000원
11주차	카푸치노 : 카푸치노 제조 실습, 우유스티밍 (따르기, 모양, 비율)				개인행주, 텀블러				20,000원
12주차	바리스타 2급 자격 실기 시연 및 설명				행주 6장				10,000원
13주차	커피 바리스타 2급 자격 연습 - 준비시간 5분, 시연·정리시간 10분				행주 6장				10,000원
14주차	커피 바리스타 2급 자격 연습 - 준비시간 5분, 시연·정리시간 10분				행주 6장				10,000원
15주차	커피 바리스타 2급 자격 연습 - 준비시간 5분, 시연·정리시간 10분				행주 6장				10,000원
16주차	커피 바리스타 2급 자격 연습 및 총정리, 종강				행주 6장				10,000원