강 의 계 획　서

과 목 명	제 빵							강 사 명		구 경 란
교육기간	2020. 9. 1 ∼ 12. 24		강의요일			월․수․금		강의시간		월.금; 10:00~13:00 수; 10:00~12:00
교 육 과 목 소 개
과목소개	제빵 기능사 자격증 대비반으로 자격증취득을 위한 이론(제빵이론, 제과이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학)과 실기(식빵류, 단과자빵류, 페이스트리,소시지빵.도넛등 25품목)을 배우고, 집에서 더욱 건강하고 간편하게 만들 수 있는 빵류를 만들어 봄으로 해서 취업이나 창업, 부업에 한층 더 가까워질 수 있도록 동기를 부여하는데 목적이 있다.
교 재 명	제과제빵 기능검정(실기) 제과제빵기능검정(필기)			출 판 사			책과상상 교학사		교 재 비		실기-20000원 필기-18000원
실습재료비	전체 재료비	180000원
	월별 재료비	45000원
관련자격증 및 시험일정	자격증 ： 제빵• 제과기능사				-상시시험 실시(대구지역) -한달에 1번정도 실기시험 있음 -필기시험은 거의 1주에 2~3번정도 있음
교육 성과	베이커리 창업, 부업, 취업
강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용								준 비 물		비 고
1	오리엔테이션								교재
2	빵의 개요, 빵의 분류								교재
3	마요네즈빵								앞치마, 교재		제빵준비물
4	식빵 (비상 스트레이트법)								앞치마, 교재		제빵준비물
5	우유식빵								앞치마, 교재		제빵준비물
6	옥수수 식빵								앞치마, 교재		제빵준비물
7	단과자빵 - 트위스트형								앞치마, 교재		제빵준비물
8	버터롤								앞치마, 교재		제빵준비물
9	단팥빵(비상스트레이트법)								앞치마, 교재		제빵준비물
10	밤식빵								앞치마, 교재		제빵준비물
11	통밀빵								앞치마, 교재		제빵준비물
12	그리시니								앞치마, 교재		제빵준비물
13	모카빵								앞치마, 교재		제빵준비물
14	풀먼식빵								앞치마, 교재		제빵준비물
15	스위트롤								앞치마, 교재		제빵준비물

강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용	준 비 물	비 고
16	크림빵	앞치마, 교재	제빵준비물
17	소보로빵	앞치마, 교재	제빵준비물
18	호밀빵	앞치마, 교재	제빵준비물
19	더치빵	앞치마, 교재	제빵준비물
20	빵도넛	앞치마, 교재	제빵준비물
21	소시지빵	앞치마, 교재	제빵준비물
22	버터톱 식빵	앞치마, 교재	제빵준비물
23	베이글	앞치마, 교재	제빵준비물
24	제빵이론 및 기출문제 풀이	교재	제빵준비물
25	제빵이론 및 기출문제 풀이	교재	제빵준비물
26	제빵이론 및 기출문제 풀이	교재	제빵준비물
27	시험대비 실기 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
28	시험대비 실기 복습	교재, 필기도구	제빵준비물
29	시험대비 실기 복습	교재, 필기도구	제빵준비물
30	시험대비 실기 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
31	시험대비 실기 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
32	시험대비 실기 복습	앞치마, 교재	제빵준비물
33	버터롤	앞치마, 교재	제빵준비물
34	옥수수식빵	앞치마, 교재	제빵준비물
35	쌀찐빵	앞치마, 교재	제빵준비물
36	오븐찰떡	앞치마, 교재	제빵준비물
37	허브빵	앞치마, 교재	제빵준비물
38	햄롤빵	앞치마, 교재	제빵준비물
39	피자	앞치마, 교재	제빵준비물
40	불고기베이크	앞치마, 교재	제빵준비물
41	찹쌀바게트	앞치마, 교재	제빵준비물
42	감자하드롤	앞치마, 교재	제빵준비물
43	헤파촙프	앞치마, 교재	제빵준비물
44	레드와인브레드	앞치마, 교재	제빵준비물

강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용	준 비 물	비 고
45	크림치즈호두빵	앞치마
46	총정리, 대청소
※상기 교육일정은 상황에 따라서 변경될 수 있습니다.